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Speiseröhrenkrebs – der Krebs der Generation Fast Food

Der Lebenswandel und die Ernährungsweise einer Generation sagen viel darüber aus, an welchem Krebs sie leidet. Nirgendwo sonst gilt dies so sehr wie bei Tumoren im oberen Verdauungstrakt. So war Magenkrebs in den 50er- und 60er-Jahren deutlich stärker verbreitet, was Folge der damaligen Ernährung war:

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Von Christian Kunst Noch bis in die 60er-Jahre hinein haben die Menschen viel gepökeltes und geräuchertes Fleisch gegessen, weil sie die Lebensmittel nur auf diese Weise frisch halten konnten. Dieses Fleisch ist mit Nitrosaminen gespickt, also mit Stickstoffverbindungen, die erwiesenermaßen Krebs erregen können. Mit der starken Verbreitung von Kühlschränken war diese ...