40.000

Kohlrouladen mundeten allen

Ochtendung-DerKulturkreisderBessabiendeutschenhattezueinemKochkursderbesonderenArtindasGemeindezentrumSt.MartininOchtendungeingeladen.Seit2004gibtesdiesesspezielleAngebot,beidemdietypischenGerichtederLandsmannschaftvorgestellt,nachgekochtundprobiertwerdenkönnen.RosinaMelzer,VorstandsmitglieddesKulturkreisesundMotorzahlreicherTreffenundVeranstaltungen,fungiertealsChefköchin,dieihrenmotiviertenMitstreiterinnendieKniffeundBesonderheitenderbessarabischenKüchenahebrachte.Diesmalstand„Halubsie“,aufhochdeutschKohlrouladen,aufderSpeisekarte.MitamHerdarbeitetenVertreterdereinstigenUmsiedlerausdenOrtschaftenKrasna,EmmentalundBalmas.EsbedarfschoneinerlängerenVorplanung,umdasGerichtsoschmackhaftservierenzukönnen,wieesRosinaMelzerüberlieferthat.SowirdderWeißkohlschon14TagevordemVerzehrinSalz-undEssigwassereingelegt.WeitereBestandteiledesRezeptssindRinder-undSchweinegehacktes,Dörrfleisch,ReisundSauerkraut.DasDörrfleischwirdinkleineWürfelchengeschnitten,derReishalbgargekocht,dannvermengtundmitPfefferundSalzabgeschmeckt.DerKohlwirdvorderVerwendunginerhitztesWassergelegtunddarfdannabkühlen.VordemWickelnwerdendieBlättervomHerzgelöst.ZumWickelnkommterwiederraus.DiegewickeltenRouladenlegtmanineinenmitSchinkenschwartenausgelegtenTopfundfügtetwasSchmalzhinzu.Zwei-biszweieinhalbStundendürfendieKohlrouladendannimTopfaufderHerdplatteabgedecktschmoren.AufdenTellerkommtdieRoulademitKartoffelpüreeundSauerkraut.EineSoßeausTomatenmarkrundetdasGerichtab.„Hm,lecker“,solcheKomplimenteerhieltRosinaMelzervonallenSeiten.36TeilnehmerhattensichzudemEssenangemeldet.AlsNachtischgabesnochKaffeeundKuchen.AmkommendenSamstagwerdendieBessarabiendeutschenum18UhrinderOchtendungerPfarrkircheeineJosefsmessefeiern.DabeiwollenChormitgliederLiederausderaltenHeimatsingenundMitgliederFürbittenundTextesprechen.DasOriginal-KreuzausderKirchevonKrasnawirdaufdemAltarplatziert.ImAugustreisteineGruppeEhemaligerundNachfahrenausBremen,Güls,Ochtendung,FreiburgundBonnüberOdessaindiealteHeimat.Am19.AugustwollendieTouristenamursprünglichenSiedlungspunktinKrasna(heuteUkraine)einWegekreuzausEichenholzeinweihen,dessenInschriftaufdieZeitderBessarabiendeutschenindieserRegionvon1807bis1940erinnernsoll.DieerstenNachbildungendesehemaligenWegekreuzesvonKrasnastehenbereitsinSaoPaulo,beiBeulichaufdemHunsrück,inKrasnavonNorddakotaundamaltenKrankenhausvonMendig.HeinzIsrael
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