Nachhaltigkeit ist für Sonja Ostermayer mehr als ein Schlagwort – sie ist ein zentrales Leitmotiv ihrer Arbeit. Seit über 15 Jahren beschäftigt sich die Oenologin mit nachhaltigen Prozessen in der Landwirtschaft, insbesondere im Weinbau. In der neuen Folge von „Kork & Schrauber“, dem Weinpodcast der Rhein-Zeitung, erklärt sie, warum Ressourcenschonung und ein bewusster Umgang mit dem CO₂-Fußabdruck für Betriebe zunehmend zum entscheidenden Faktor werden.
Dabei geht es nicht nur um ökologische Fragen. Nachhaltigkeit umfasst auch ökonomische und soziale Aspekte. Angesichts steigender Produktionskosten und sinkender Absatzzahlen geraten viele Weingüter unter Druck. „Wenn die Kosten deutlich steigen, lohnt es sich, Prozesse konsequent im Hinblick auf Nachhaltigkeit zu hinterfragen“, sagt Ostermayer. Effizientere Abläufe könnten helfen, Ressourcen zu schonen und Betriebe langfristig stabiler aufzustellen.
Zugleich zeigt sie Verständnis dafür, dass nachhaltiger Konsum nicht für alle Priorität hat. Studien legen nahe, dass sich besonders jüngere Menschen damit schwertun. „In diesem Alter ist man oft mit anderen Themen beschäftigt“, sagt Ostermayer. Für Unternehmen hingegen könne nachhaltiges Wirtschaften ein wichtiger Baustein für die Zukunftsfähigkeit sein.
Im Gespräch mit den Hosts Kristine Bäder und René Harth erläutert sie, welche Ziele Weingüter verfolgen können, wie sich Nachhaltigkeit praktisch umsetzen lässt und welchen Mehrwert nachhaltig erzeugte Weine bieten. Ein weiterer Fokus liegt auf familiengeführten Betrieben. „Auch die personellen Ressourcen sind begrenzt“, betont Ostermayer. Nachhaltige Konzepte könnten helfen, Arbeitsprozesse zu optimieren und Belastungen zu reduzieren – auch mit Blick auf die Betriebsnachfolge.
Die Folge zeigt, wie facettenreich Nachhaltigkeit im Weinbau ist – und warum sie zunehmend zur strategischen Notwendigkeit wird. Das gesamte Gespräch ist ab sofort im Podcast „Kork & Schrauber“ zu hören.
Kork & Schrauber
Folge 1, 25. April: Zur Lage des Deutschen Weins – Steffen Schindler
Folge 2, 9. Mai: Aufsteiger am Mittelrhein – Christina Muders vom Weingut Fetz
Folge 3, 23. Mai: Wein, Kirche und Kellergeheimnisse – die Bischöflichen Weingüter Trier
Folge 4, 6. Juni: Deutscher Freundeskreis der Weinetiketten-Sammler – Prof. Euler
Folge 5, 20. Juni: Gelebte Nachhaltigkeit im Weinbau – Sonja Ostermayer
Folge 6, 4. Juli: Kein Wein – Alternative zum entalkoholisierten Wein – Wolfgang Schäfer
Folge 7, 18. Juli: Neu an der Saar – Peter Thehlen, Weinmanufaktur Petershof
Folge 8, 1. August: Neuerfindung nach der Katastrophe an der Ahr – Oliver Swiatek
Folge 9, 15. August: Anarchistischer Wein – Florian Weingart
Folge 10, 29. August: Renommee von der Nahe Stefan Rumpf vom Weingut Kruger-Rumpf
Alle Folgen gibt es unter www.rhein-zeitung.de/korkschrauber
