Dinkelprodukte sind gefragt - Sie seien gesünder und besser verträglich als Weizen, heißt es oft - Doch stimmt das?: Ein hippes Getreide: Was ist dran am Dinkel-Trend?

Dinkel ist im Kommen, die Nachfrage nach Dinkelprodukten wächst. Das Bundesamt für Landwirtschaft und Ernährung vermeldet für das Wirtschaftsjahr 2020/21 eine erneut gestiegene Produktion von Dinkelmehl: Demnach wurden in den deutschen Handelsmühlen 242.000 Tonnen Dinkelmehl hergestellt. Fünf Jahre zuvor waren es erst rund 90.000 Tonnen. So mancher Verbraucher hat bei Dinkelprodukten ein besseres Bauchgefühl – im wahrsten Sinne des Wortes. Aber ist Dinkel wirklich bekömmlicher und gesünder als Weizen? Eine Spurensuche.