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Kreis Neuwied

Restlos essen: Mit Planung Müll vermeiden

Das Konzept im Neuwieder Food-Hotel: Reste weitgehend weiterverarbeiten. Matthias Oehl vom Küchenteam verwendet Gemüse, das beim Portionieren übrig geblieben ist, für Suppen oder Soßen weiter. Nur "Tellerreste" landen im Müll. Foto: Jörg Niebergall
Das Konzept im Neuwieder Food-Hotel: Reste weitgehend weiterverarbeiten. Matthias Oehl vom Küchenteam verwendet Gemüse, das beim Portionieren übrig geblieben ist, für Suppen oder Soßen weiter. Nur "Tellerreste" landen im Müll. Foto: Jörg Niebergall

Schlagzeilen wie diese machen Verbraucher nachdenklich: Bundesweit landen jährlich rund 23,6 Kilogramm Essen pro Restaurant- oder Kantinengast im Müll. Das Bewusstsein hat sich vielerorts gewandelt.

Lesezeit: 2 Minuten
Von unserer Redakteurin Nina Borowski Das merken auch Gastronomen: "Die Gäste essen aufmerksamer und hinterfragen oft die Herkunft, Regionalität und Nachhaltigkeit der Produkte", sagt Thomas Kreuser, Küchendirektor im Neuwieder Food-Hotel auf Nachfrage der RZ. Gäste haben die Möglichkeit, übrig gebliebenes Essen mit nach Hause zu nehmen. Doch der Küchendirektor des Hauses verfolgt ...