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  • Gesunder Auflauf, schnell gemacht

    Studien haben ergeben, dass gekochte Tomaten weitaus mehr Flavonoide freisetzen als rohe - entzündungshemmende Zellschutzstoffe, die das Immunsystem stärken, Krebs und Arterienverkalkung vorbeugen. Bärbel Weber zaubert gern Tomaten-Consommé, was aber viel Geduld und Zeit braucht.

    Nur 30 Minuten dauert dagegen das Rezept dieses Auflaufs für vier Personen: 1500 g Tomaten, 100 g Gorgonzola (deutscher), 100 g Weichkäse (französischer), 4 bis 6 Stiele frischer Salbei, 100 g Walnüsse, 3 Esslöffel Paniermehl, 2 gehäufte Esslöffel Parmesan. Tomaten in dicke Scheiben schneiden, mit Meersalz und Pfeffer würzen, in eine Gratinform geben. Salbei darauf, dann die zwei Käsesorten. Obendrauf die Mischung aus Paniermehl, Parmesan und Nüssen. Bei 200 Grad Umluft 15 bis 20 Minuten in den Ofen. Zu dem wunderbar sämigen Gericht Baguette, Ciabatta oder Fladenbrot servieren.

    Auch Ketchup macht sie: "Mit Zucker, Salz und Essig ein ganzes Jahr haltbar." Sie kocht Tomaten auch in Weckgläsern ein, in ganzer Form oder als Tomatenpüree. So sind eigene Tomaten auch außerhalb der Saison verfügbar.

    Die Tomate ist ein ideales Gemüse für eine leichte und gesunde Ernährung, besteht zu 94 Prozent aus Wasser und ist trotz weniger Kalorien reich an Vitaminen (B 1, B 2, B 6, C, E), Folsäure, Carotin, Mineralstoffen und Fruchtsäuren.

    est

    Die Tomatenzüchterin von WallmenrothSamen aus der Frucht gewinnen
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