8 Eier, 500 ML Milch, etwas Salz und Zucker und Zimt zum Servieren. Die Eier in eine Schüssel geben und gut durchschlagen, eine kleine Prise Salz hinzu geben und eine Weile ruhen lassen. Dann die Milch hinzugeben und alles mit Zimt und Zucker abschmecken.
Das Ganze im Wasserbad kochen, bis es gestockt ist und in der Konsistenz in etwa der Suppeneinlage „Eierstich“ gleicht. Die Masse dann vorsichtig in eine Eierkäseform schöpfen und über Nacht ruhen und abtropfen lassen. Am anderen Tag stürzen, in dicke Scheiben schneiden und auf Hefezopf oder gebuttertes Weißbrot legen.