Suppe

Foto: Sabrina Rödder

Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Curry

Zutaten für vier Portionen:

400 g Möhre, geschält, in Scheiben geschnitten

20 g Ingwer, frischer, fein gewürfelt

50 g Butter

1 EL Zucker

3/4 Liter Gemüsefond

150 ml Kokosmilch, ungesüßt

Currypulver,

Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Karotten und den Ingwer in der Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit dem Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1/3 der Karottenscheiben heraus nehmen und auf vier Suppentassen verteilen.

Die restliche Suppe mit dem Mixer pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch erhitzen und mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.

Die Suppe in die Suppentassen füllen, den Kokosmilchschaum darauf verteilen und mit Currypulver bestäuben. Sabrinas Tipp: Ein paar Sonnenblumenkerne runden das Ganze ab.