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So gelingt das Entfernen des Kerns ganz elegant, und das Fruchtfleisch bleibt schön grün
Von außen sieht sie eigentlich ziemlich trist aus, im Inneren überzeugt sie aber mit butterweichem Fruchtfleisch: die Avocado. Doch wie entfernt man elegant den Kern? Und wie schafft man es, dass das grüne Fruchtfleisch nicht braun wird? Oliver Röder weiß es. Er ist Koch in Euskirchen und Mitglied einer Vereinigung junger Spitzenköche. Wie man die Avocado richtig zerteilt, erklärt Röder Schritt für Schritt:
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Die Frucht in die eine Hand nehmen, das Messer in die andere. Mit der Klinge die Schale nun rundherum einschneiden.
Mit beiden Händen die Avocadohälften gegeneinander drehen, sodass sie sich in zwei Hälften voneinander lösen. In der einen steckt der Kern.
Die Hälfte mit Kern in die eine Hand nehmen, das Messer ...
