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Auf den Teller statt in die Tonne

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Achtsamer Umgang mit Nahrungsmitteln: Das hat sich Michael Schieferstein, Küchenchef im „Baron“ auf dem Campus, nicht nur von Berufs wegen auf die Fahne geschrieben.

Mainz - Achtsamer Umgang mit Nahrungsmitteln: Das hat sich Michael Schieferstein, Küchenchef im "Baron" auf dem Campus, nicht nur von Berufs wegen auf die Fahne geschrieben. "Seit 20 Jahren wird bei mir alles verarbeitet, nichts Essbares landet im Müll", sagt der 44-Jährige, der seine Karriere in der Gastronomie vor 28 Jahren ...