61 Prozent der Bundesbürger sind laut einer Umfrage gegen einen festen vegetarischen Kantinen-Tag pro Woche. Die rheinland-pfälzische Ministerin für Ernährung, Ulrike Höfken (Grüne), verteidigt die Idee im Interview mit unserer Zeitung.
Kann die Politik das Konsumverhalten regulieren, indem sie Einfluss auf die Kantinenküchen nimmt?
Die Politik trägt Verantwortung, die Rahmenbedingungen so zu schaffen, dass Menschen gesund und fit bleiben. Ernährungsbedingte Krankheiten sind heute für rund zwei Drittel aller Leistungen und Kosten im Gesundheitssystem verantwortlich. Neuere Studien - auch aus Deutschland - unterstreichen, dass mit einem höheren Verzehr von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten und einer Reduktion fettreicher, tierischer Lebensmittel bis zu 90 Prozent aller Diabeteserkrankungen, bis zu 80 Prozent aller Herzinfarkte sowie rund 50 Prozent aller Schlaganfälle vermieden werden könnten. Dazu trägt eine gute Gemeinschaftsverpflegung entscheidend bei, gerade weil Kinder heute kaum noch zu Hause essen. Deswegen wird die Stiftung Natur und Umwelt Rheinland-Pfalz im September das Projekt Veggie-Day in Rheinland-Pfalz starten. Das Ministerium ist seit Anfang des Jahres mit der Kampagne "Rheinland-Pfalz isst besser" dabei, Ernährungsbildung und gute Ernährung zum Beispiel in Schulen und Kitas zu stärken.
Inwiefern ist da ein Vegetariertag sinnvoll?
Ein Veggie-Day erweitert die Speisenkarte in Kantinen auf freiwilliger Basis. Ziel ist, ein attraktives vegetarisches Angebot zu etablieren und das Bewusstsein für gute Lebensmittel zu stärken. Wir reden nicht von Verboten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt maximal 300 bis 600 Gramm Fleisch pro Woche. Der tatsächliche Fleischverzehr in Deutschland ist etwa doppelt so hoch.
Ist ein Vegetariertag in Schulmensen dann nicht der sinnvollere Weg?
15 Prozent der Kinder und Jugendlichen sind übergewichtig, davon 6,5 Prozent krankhaft. Wir unterstützen daher Projekte wie das Schulobstprogramm, die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung, ein Coaching-Projekt zur Ernährungsbildung in Kitas, EU-Schulobstprogramm in allen Grund- und Förderschulen und in Kitas.
Schulmensen unterliegen prinzipiell den gleichen Bedingungen wie Betriebskantinen, das heißt, auch hier muss das Angebot so gestaltet sein, dass die Schülerinnen und Schüler es annehmen und nicht auf die Imbissbude oder den Supermarkt ausweichen.
Aus unserer Sicht ist es deshalb besonders wichtig, das Angebot an vegetarischen Gerichten so zu gestalten, dass es von den Tischgästen - auch den Nichtvegetariern - als echte Alternative akzeptiert wird. Ein Veggie-Day kann dazu wesentlich beitragen.
Kritiker bewerten den Vorschlag als Bevormundung der Bürger. Wie sehen Sie das?
Ein Veggie-Day ist eine Empfehlung. Wer teilnimmt, macht das freiwillig, von Bevormundung kann keine Rede sein. Im Gegenteil, ich sehe das als Chance, die steigende Nachfrage nach qualitativ hochwertigen vegetarischen Gerichten auch in der Gemeinschaftsverpflegung zu befriedigen. Der Veggie-Day ist eine gute Möglichkeit, das vegetarische Angebot zu verbessern, den Fleischkonsum zu senken und das Bewusstsein für gutes Essen zu stärken.
Die Fragen stellte Birgit Pielen
