Momente dürfen gern auch mal Stunden dauern

Von unserem Redaktionsleiter Thomas TorklerAuch das geht – wenn man die richtige Gar-Temperatur beachtet. Und die beträgt 65 Grad! Dann erhält man ein hart gekochtes Eigelb, das nicht etwa vor lauter Trockenheit auseinanderbröselt, sondern schön saftig daherkommt, und das Eiweiß hat in etwa die Konsistenz eines weich gekochten Frühstückseis.Solche Erkenntnisse ...