Rhein-Hunsrück-Zeitung
Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Kürbis (Butternuss, Hokkaido)
  • 1 Stück Ingwer (2 Zentimeter lang)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebeln würfeln Ingwer und Knoblauch fein hacken Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, Ingwer kurz mitbraten Kürbiswürfel dazugeben und fünf Minuten ...
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