Haus Rabenhorst schult

Unkeler Haus Rabenhorst schult erste Saft-Sommeliers Deutschlands

Unkel – Zuerst kitzelt eine kleine Nuance auf der Zunge die bestens geschulten Geschmacksnerven des Meisterkochs. Ein Schlückchen des gereichten Getränks genügt, und bei Jean-Marie Dumaine, Kochbuchschreiber und Chef des Restaurants „Vieux Sinzig“ in Sinzig, sprudeln eine Millisekunde später Rezeptideen wie eine Fontäne. „Das ist gut für Soßen – dazu etwas Olivenöl und Balsamico, formidable“, schwärmt der in der Bretagne aufgewachsene Küchenchef gestenreich.

Mehr dazu in der RZ am Dienstag.