•500 g weißer Spargel
•Etwas Salz und Zucker
•4 Blatt Gelatine
•200 ml Sahne
•3 Eigelb
•Mark ½ Vanilleschote
•150 g Honig
•Abrieb einer Bio-Orange
•2 Äpfel
•2 reife Birnen
•1 Schnapsglas Apfelbrand
Spargel schälen, klein schneiden und in schwach gesalzenem wie gezuckertem Wasser rund 20 Minuten garen.