RZ-Adventskalender: Neuenahrer Rauchfleisch war einst weltberühmt
Von Beate Au
Von Paul Wiegand (links) erwarb der Metzger Heinz Wingen einst das Patent fürs Neuenahrer Rauchfleisch.Foto: Vollrath
Kalorien- und fettarm ist unsere Spezialität für das 19. RZ-Adventskalendertürchen und – hauchdünn aufgeschnitten – die ideale Begleitung zu einem Feldsalat mit Champions, der zu einem Weihnachtsmenü als Vorspeise kredenzt werden könnte: Die Rede ist vom berühmten Neuenahrer Rauchfleisch.
Lesezeit: 1 Minute
Heinz Wingen von der gleichnamigen Metzgerei in Bad Neuenahr hat im Jahre 1991 die Lizenz von Paul Wiegand für das kulinarische Original erworben und hütet das uralte Rezept.
Die Historie des Neuenahrer Rauchfleischs beginnt jedoch mit Metzgereimeister Joseph Kohlhaas, der sich 1866 in der Oberstraße niederließ. Ab 1873 führte er auch ...
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