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++ 05:43 Stahl-Tarifrunde geht weiter

Stadecken-ElsheimDer Weinstein

Wer sich mit Wein nicht gut auskennt, wird vermutlich angeekelt die Nase rümpfen, wenn er plötzlich Bröckchen im Glas entdeckt. Dabei ist Weinstein kein Beweis mangelnder Qualität.

Stadecken-Elsheim - Wer sich mit Wein nicht gut auskennt, wird vermutlich angeekelt die Nase rümpfen, wenn er plötzlich Bröckchen im Glas entdeckt. Dabei ist Weinstein kein Beweis mangelnder Qualität. Im Gegenteil: ...
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Winzer Timo Eppelmann und MRZ-Weinkenner Peter Schneider bei der Riesling-Probe.

Stadecken-Elsheim Endlich fertig: Eppelmanns Riesling Terra Fusca

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MRZ-Weinexperte Peter Schneider.

Stadecken-Elsheim Vielschichtiger Spitzenriesling vom Kalkboden

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Einige Tage vor der Abfüllung wird vorfiltriert. "Das heißt, dass restliche Hefepartikel und Trubstoffe rauskommen, sonst geht der Wein nicht über die Filter in der Füllanlage“, erklärt er. Außerdem wird noch mal eine letzte Kontrolle aller analytischen Daten gemacht. Dafür hat Eppelmann eine Probe aus dem Tank gezogen.

Stadecken-Elsheim Winzer Eppelmann

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Der Riesling von Timo Eppelmann lagert in Edelstahltanks. Weinstein findet sich nach dem Abstich auch am Deckel.

Mainz Weinserie (3): Eppelmann macht sich an den Abstich

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Timo Eppelmann und Tochter Corinna arbeiten im Keller als eingespieltes Team zusammen - von der Weinbereitung bis zur Buchführung.

Stadecken-Elsheim Bei den Eppelmanns brodelt's gewaltig

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Hier is' er wieder: Timo Eppelmann. Winzer und Herr über den Riesling Terra Fusca, dessen Werden wir seit September in der Serie "Von der Rebe in die Flasche" begleiten - angefangen bei der Lese bis zum ersten Schluck vom fertigen Tropfen.

Bildergalerie Und fertig: Eppelmann füllt seinen Riesling Terra Fusca ab

Den kennen wir ja schon: Winzer Timo Eppelmann. Ihn und seinen Riesling Terra fusca begleiten wir in der Serie "Von der Rebe in die Flasche". Mit der wollen wir mal zeigen, wie genau eigentlich Wein entsteht. Denn gepischelt ist der ja schnell, das Produzieren dauert da schon länger. Bald steht ein besonderer Arbeitsschritt an: der Abstich.

Bildergalerie Riesling und Hefe müssen sich bald trennen

Da ist er wieder: Timo Eppelmann. Der Winzer hat uns im ersten Teil unserer Serie "Von der Rebe in die Flasche" ja schon seine Arbeit im Weinberg gezeigt, nun geht es um das, was er im Keller alles tun muss. Vor dem muss man keine Angst kriegen, trotz des Schilds am Eingang. Warum das überhaupt da hängt? Weil bei der Gärung eben Kohlenstoffdioxid entsteht, und wenn der Weinkeller nicht ein spezielles Belüftungssystem hätte, dann könnte man im schlimmsten Fall tatsächlich ersticken. Aber zur Gärung kommen wir später noch mal.

Bildergalerie In Eppelmanns Keller gärt es wie verrückt

Das ist Timo Eppelmann. Der macht Wein. Wer bei dem Namen zunächst an Äpfel denkt, der sei mit dem Bild beruhigt: Eppelmann wohnt auf der richtigen Seite des Rheins und macht - wie man sieht - selbstverständlich Wein aus Trauben. Natürlich nicht alleine:

Bildergalerie Die Eppelmanns und ihr Riesling in Action - Der 1. Schritt zum Wein

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