Fastnacht ist zwar vorbei, aber der "närrische Berliner", belegt mit Smarties, schmeckt auch noch nach Aschermittwoch: eine Mitarbeiterin der Bäckerei Schäfer am Produktionsband. Stefan Dickmann
Von der Knusperstange bis zur digitalen Absatzplanung: Die Limburger Großbäckerei Schäfer setzt bei 160.000 Brötchen täglich auf modernste Technik. Während Azubis das Handwerk traditionell lernen, berechnet eine KI bereits den Kuchenhunger der Kunden.
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Große Kessel mit Teig, Förderbänder, auf denen Backwaren transportiert werden, Kammern, in denen die frischen Teige ruhen und gekühlt werden, und überall kleine und größere Gruppen von Mitarbeitern: Sie tragen Bäckerhosen mit feinen Karos, weiße Haarnetze, weiße T-Shirts, auf den hinten „Wir lieben lecker" steht, und arbeiten an Tischen und Maschinen, um den Teig weiter bearbeiten zu können, damit am nächsten Tag in den inzwischen 224 Filialen ...
