Milde Winter sorgen für reiche Ernte - Infos gibt es bei Spaziergang: Wildkräuter spenden auch im Winter Vitamine
Milde Winter sorgen für reiche Ernte - Infos gibt es bei Spaziergang
Wildkräuter spenden auch im Winter Vitamine
Heimische Wildkräuter strecken bereits seit einigen Wochen ihre ersten Blätter und Blüten gen Himmel. In der Küche sorgt etwa die Gundelrebe – auch Gundermann genannt – für reichlich Vitamine auf dem Teller. Ute Braun
Dass wir den Winter nicht in Verbindung bringen mit Wildkräutern im Salat, liegt vielleicht daran, dass viele Pflanzen in der kalten Jahreszeit scheinbar zugrunde gehen. Lediglich abgestorbene Halme bleiben über der Erde stehen und zeigen, wo im Frühling neue Triebe kommen. Und doch gibt es sie, die Wildkräuter im Winter. Einige Wildpflanzen sind wahre Überlebenskünstler.
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Mit seinen weißen Blütenköpfen auf kurzem Stängel ist das Gänseblümchen ein Blickfang auf wintergrünen Wiesen. Es überdauert Kälte und Schnee sogar blühend. Auch wenn der Vitamin C-, Magnesium- und Eisengehalt in seinen Blättern und Blüten nicht so hoch ist wie im Frühling, so verfügt es über eine Lebenskraft, die uns vielleicht beim Essen zugutekommt.
