Kürbissuppe mit Kokosmilch

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Kürbis (Butternuss, Hokkaido)
• 1 Stück Ingwer (2 Zentimeter lang)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebeln würfeln Ingwer und Knoblauch fein hacken Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, Ingwer kurz mitbraten Kürbiswürfel dazugeben und fünf Minuten ...