Petra Nieding ist nicht nur Metzgermeisterin, sondern auch Fleischsommelière - und das, obwohl sie eigentlich Buchhändlerin gelernt hat. Nieding
Mittelständisches Handwerk an der Nahe: Wir sprechen mit lokalen Machern. Was läuft gut, wo tut’s Not? Bei Metzgermeisterin und Fleischsommelière Petra Nieding ist es die Personalknappheit und die überbordende Bürokratie.
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Als wir Petra Nieding in ihrer Ingelheimer Metzgerei Stephan besuchen, tritt sie uns ziemlich blass entgegen: Irgendein Medikament hat sie nicht vertragen, ihr geht´s nicht gut. Und schon wäre man beim ersten Thema: Zuhause bleiben und sich auskurieren geht gar nicht, denn das Personal ist knapp, und die Arbeit auftürmen lassen, das ginge nicht.
