Sascha Schmidt, Headsommelier der RD-Gastro-Gruppe, hat in Kooperation mit der Hamburgerin Mary-Ann Stüve eine alkoholfreie Menübegleitung entwickelt. Koch Martina. Martina Koch
Andernach. Die Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen steigt – sei es in der Fastenzeit, aus gesundheitlichen Gründen oder weil es dem ein oder anderen besser schmeckt. Auch im Andernacher Sternerestaurant Purs bietet man den Gästen eine alkoholfreie Menübegleitung an – und geht dabei neue Wege. Die RZ hat mit Sommelier Sascha Schmidt über Alternativen ohne Promille gesprochen.
Aktualisiert am 18. März 2024 09:15 Uhr
Die Weinbegleitung ist in der gehobenen Gastronomie nach wie vor der Goldstandard, erzählt Schmidt: Die Weinkarte des Zwei-Sterne-Restaurants Purs im Andernacher Steinweg umfasst 1500 Positionen. Aus diesen stellt der Sommelier auf Wunsch eine Weinbegleitung zu dem sechs bis acht Gänge umfassenden Menü, das Yannick Noack und sein Team kreieren, zusammen.
