Frucht trifft Schärfe, Säure auf Süße: Den fangfrischen Zackenbarsch hat Reuben Riffel mit Tamarinde glasiert, den Joghurt-Essig-Reis würzen Kokosnuss, Ingwer und Kurkuma. Ganz wie seine Heimat Südafrika lebt dieses Gericht von seinen Kontrasten.
„Hawequas“, Platz der Mörder, heißt die Rotweincuvée des Anwalts und Weingutsbesitzers Stéphane du Toit aus Paarl. Sie schleicht auf Samtpfoten daher, duftet nach Bergamotte, Earl Grey, Rosen, Schokolade – und ist alles andere als harmlos.