Zunächst mal: Was in den Hotels und Ressorts auf den Malediven serviert wird, hat mit der einheimischen Küche nicht unbedingt viel zu tun. Die Köche passen sich an den Geschmack der zahlenden Kundschaft an. Von mediterranen Speisen bis hin zu Burger oder Pizza kommt auf den Teller, was man auch von zu Hause kennt. In meinem Hotel stand aber jeden Tag ein Topf, der mich magisch angezogen hat. Darin: Mas Riha – maledivisches Fischcurry.
Diese dickliche, scharfe Creme mit festen Fischstückchen ist typisch für die Küche des recht kargen Inselstaats. Viel wächst nicht auf den Atollen. Kokosnüsse gibt es aber zu Genüge. Thunfisch und Mahi Mahi werden von Locals noch immer mit der Leine gefangen.