Wissen
Hauptgang: Entenbrust in Honigjus, Süßkartoffel-Thymianpüree und glasierter Mandelbrokkoli
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Zutaten
- 4 Entenbrüste
- 600 Gramm Süßkartoffel
- Thymianzweig
- 2 Köpfe Brokkoli
- Mandeln
- etwas Milch
- Butter
Zubereitung
- Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite leicht einschneiden und dann auf dieser Seite anbraten, kurz wenden.
- Anschließend im Backofen bei 80 Grad rund 15 Minuten garen.
- Aus den gekochten Süßkartoffeln mit Milch und Butter ein Püree herstellen.
- Den gekochten Brokkoli kurz in etwas Mandelbutter schwenken.