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Hauptgang: Entenbrust in Honigjus, Süßkartoffel-Thymianpüree und glasierter Mandelbrokkoli
Ente steht sicher vielerorts zu Weihnachten auf dem Speiseplan. Klaus Stangier komponiert das edle Gericht mit „süßen“ Beilagen.
Markus Döring

Rezept:

Zutaten

  • 4 Entenbrüste
  • 600 Gramm Süßkartoffel
  • Thymianzweig
  • 2 Köpfe Brokkoli
  • Mandeln
  • etwas Milch
  • Butter

Zubereitung

  1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite leicht einschneiden und dann auf dieser Seite anbraten, kurz wenden.
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