Dessert: Mousse von Orangen, Schokolade, Parfait und Gewürzkirschen

Orangenmousse

1. 220 Gramm weiße Kuvertüre auf dem Wasserbad schmelzen
   
   
2. 2 Blatt Gelatine einweichen
   
   
3. 3 ungespritzte Orangen
   
   
4. Schale abreiben, den Saft auf ein Minimum einköcheln
   
   
5. 30 Milliliter Grand Marnier oder Orangenlikör erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen
   
   
6. 4 Eigelb warm aufschlagen und unter die geschmolzene Kuvertüre heben
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