Rehwild: Reh bietet wohl das beliebteste und vorzüglichste Wildbret. Es hat eine feine Faserstruktur, ist dunkelrot gefärbt, aromatisch und wohlschmeckend. Die größte Nachfrage besteht im Einzelhandel. Besonders Rücken und Keulen werden hochgeschätzt. Jagdzeit: Mai bis Januar
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Rotwild: Ausgewachsenes Rotwild erreicht ein Gewicht bis zu 150 bis 200 Kilogramm. Bevorzugt wird das Fleisch von 50 bis 90 Kilogramm schweren Tieren. Hirschfleisch hat eine braunrote Färbung, das Fleisch von Jungtieren ist feinfaserig. Jagdzeiten: Mai bis Ende Januar
Wildschwein: Bevorzugt wird das zarte, schmackhafte Fleisch von Frischlingen und Überläufern.