Mainz
Professor Vilgis forscht übers Kochen und Backen

Professor Thomas Vilgis steht im Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz in einer Küche am Herd. Vilgis forscht über die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln.

dpa

Mainz - Wer eine besonders saftige Weihnachtsgans braten möchte - fragt am besten einen Physiker. Denn Thomas Vilgis ist Fachmann für die molekularen Eigenschaften von Lebensmitteln. Die entscheiden über lecker oder nicht.

Lesezeit 3 Minuten
Mainz – Wer eine besonders saftige und knusprige Weihnachtsgans braten möchte – fragt am besten einen Physiker. Denn Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut ist Fachmann für die molekularen Eigenschaften von Lebensmitteln. Und die entscheiden über lecker oder nicht.

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