„Wer im Rampenlicht steht, trägt Verantwortung. Johann Lafer versucht dieser Verantwortung gerecht zu werden. Täglich seinen rund 80 Mitarbeitern gegenüber, aber auch außerhalb seiner Unternehmungen.“
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So zumindest heißt es auf der Internetseite des 56-jährigen Sternekochs, der mit der von ihm initiierten und mitfinanzierten Mensa im Bad Kreuznacher Gymnasium am Römerkastell eine Vorreiterrolle für gesundes Essen in der Schule einnimmt.
Auf seinen Internetseiten inszeniert er eine perfekt durchgestylte heile Welt.
