Fleischloses Gulasch: Vegankoch zu Gast in Mainzer Zentralmensa
Mainz
Fleischloses Gulasch: Vegankoch zu Gast in Mainzer Zentralmensa
Sieht aus, riecht und schmeckt wie angebratenes Gulasch, aber was Björn Moschinski, Mensa-Küchenleiter Peter Bachelle und Sous-Chef Christoph Lippke (v.l.) hier präsentieren, ist ein reines Sojaprodukt - und Grundlage für eine vegane Ernährung.
Harry Braun
Mainz - Mit veganem Essen hatten sie "bisher nicht so viel am Hut", sagt Küchenleiter Peter Bachelle und blickt auf Björn Moschinski, der mit einem paddelähnlichen Gerät im Riesenkochtopf rührt. Es gibt Gulasch - ohne Fleisch. In der Zentralmensa der Universität ist Unterricht angesagt: Küchenleiter Bachelle und seine sieben Köche schauen dem prominenten Berliner Vegan-Koch über die Schulter.
Mainz – Mit veganem Essen hatten sie „bisher nicht so viel am Hut“, sagt Küchenleiter Peter Bachelle und blickt auf Björn Moschinski, der mit einem paddelähnlichen Gerät im Riesenkochtopf rührt. Es gibt Gulasch – ohne Fleisch. In der Zentralmensa der Universität ist Unterricht angesagt: Küchenleiter Bachelle und seine sieben Köche schauen dem prominenten Berliner Vegan-Koch über die Schulter.
