Weißwein mit den Gewürzen auf 150 ml einreduzieren. Butter im Topf schmelzen und bräunen lassen. Danach vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen. Spargel schälen und die Enden großzügig (ca. 4 cm) abschneiden. Spargel in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben, einmal aufkochen und auf kleinster Stufe 8 Minuten bissfest ziehen lassen (Stoppuhr nehmen!). Zum Testen einen Spargel herausnehmen, mundgerechten Happen abschneiden und den Biss testen.
Gekocht von unserem stellv. Chefredakteur Manfred Ruch
Tipp: Getrauen Sie sich, den Spargel mal bissfest zu servieren. Spargel nach 8 Minuten rausnehmen, auf einen Teller legen und beiseitestellen.
Für die Weinschaumsoße einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
