Foodreport 2014: Was werden wir künftig essen - und wie?
Berlin - Was Zeig mir, was du isst, und ich sage dir, wie sich unser Alltag dadurch verändern wird. Unter dieser Prämisse analysiert die Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler unser Ess- und Kaufverhalten, um daraus Lehren für die Wirtschaft zu ziehen.
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Von unserer Redakteurin Nicole Mieding
Die Foodforscherin spürt Trends bei Lebensmitteln, Einkaufsverhalten und Ernährungsgewohnheiten auf und legt Handel, Gastronomie und Produzenten nahe, darauf zu reagieren. Ihr Foodreport 2015 – zum zweiten Mal herausgegeben vom Frankfurter Zukunftsinstitut und der Lebensmittelzeitung – liest sich mehr wie ein Soziogramm als eine marktwirtschaftliche Analyse.