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    Mannheim

    Neue Dampfbacköfen – Automatisch und selbstreinigend

    Die neue Generation von Backöfen arbeitet mit einer Kombination aus Heißluft und Dampf. Damit bleibt der Braten innen zart und knusprig, erläutert Frank Hüther von der Arbeitsgemeinschaft Moderne Küche (AMK) in Mannheim mit Blick auf die Küchentrends.

    Herde und Backöfen seien außerdem immer öfter mit Automatikprogrammen ausgestattet. Testköche hätten dafür die Koch- und Backzeit der gängigsten Gerichte ausgetüftelt. Die empfohlenen Einstellungen können direkt am Herd eingestellt werden.

    Die Steuerung der Geräte erfolgt über Displays mit Textanzeige, per Fingerdruck oder Einknopf-Navigation. «Und gute Geräte reinigen sich heute selbst», sagt Hüther. Damit Edelstahlfronten auch bei ständigem Gebrauch nicht an Glanz verlieren, hätten die Hersteller darüber hinaus spezielle «Antifingerprint»-Oberflächen entwickelt.

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