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Hamburg

Kaviardose immer erst kurz vor Verzehr öffnen

dpa/tmn

Kenner essen Kaviar direkt aus der Dose. Denn Licht und Wärme beeinträchtigen die Qualität des Fischrogen. Daher sollte die Dose auch immer erst unmittelbar vor dem Verzehr geöffnet werden, rät die Foodzeitschrift «Beef!».

Damit die Eier beim Herausnehmen nicht zerplatzen, wird der Löffel am besten senkrecht in den Kaviar geführt. Geeignet sind vor allem Löffel aus Horn, Kunststoff oder Perlmutt. Ein kurzer Kontakt mit einem Metalllöffel schadet der Zeitschrift zufolge dem Kaviar zwar nicht – längerer Kontakt könnte aber dazu führen, dass er einen metallischen Geschmack bekommt.

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