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HamburgFür Sushi eignen sich auch Saibling und Forelle

dpa/tmn

Fisch für Sushi muss absolut frisch sein. Doch nicht nur Thunfisch und Lachs eignen sich roh für die japanische Speise, heißt es in der Zeitschrift «essen & trinken».

Auch einheimische Sorten wie Saibling, Zander oder Forelle bieten sich an und sind wegen der kurzen Transportwege leicht sehr frisch zu bekommen. Gerolltes Sushi bekommt durch die meist verwendeten ...

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