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Fulda

Espresso bleibt in der Alutüte länger frisch

dpa/tmn

Espressobohnen bleiben in wiederverschließbaren Alutüten am längsten frisch. Das haben Lebensmitteltechnologen der Hochschule Fulda herausgefunden. Sie verglichen die Qualität des Kaffees, während er acht Wochen in unterschiedlichen Verpackungen gelagert wurde.

Espressobohnen
Espressobohnen bleiben in wiederverschließbaren Alutüten länger frisch. (Bild: dpa)

Im Vergleich zu Glas, Blechdose, Kunststoffbox oder Papiertüte schnitt die Alutüte am besten an, unabhängig von der Lagertemperatur. Bei der Lagerung im Kühlschrank stellten die Forscher keine qualitativen Vorteile fest. Wurde der Kaffee dabei in einer Papiertüte aufbewahrt, wirkte sich dies sogar negativ auf die Qualität aus. Kriterien für die Qualität des Kaffees waren unter anderem die Crema-Farbe und -Stabilität sowie der ph-Wert.

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