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Mainz

Buttermilch ist von Natur aus fettarm

dpa/tmn

Buttermilch kann eine gesunde Ernährung ergänzen. Sie hat von Natur aus einen Fettgehalt von unter einem Prozent und auf 200 Milliliter (ml) gerechnet nur rund 75 Kalorien.

Darauf weist das «Diabetes Journal» hin. Darüber hinaus enthält sie die fettlöslichen Vitamine A und E sowie den Mineralstoff Kalzium. Außerdem ist ihr Laktosegehalt im Vergleich zu normaler Milch sehr niedrig. Sie eignet sich daher auch für Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit.

290 ml entsprechen einer Broteinheit (BE) und 250 ml einer Kohlenhydrateinheit (KE) – vorausgesetzt, es handelt sich um eine Sorte ohne Saft-, Frucht-, Mus- oder Zuckerzusatz. Andernfalls müssen Diabetiker für 120 ml eine BE beziehungsweise 95 ml für eine KE veranschlagen.

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