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Koblenz

Böses Osterei: Amt warnt vor Bakterien in Schaffleisch

Wenige Tage vor Ostern hat das Landesuntersuchungsamt Rheinland-Pfalz vor Bakterien in Schaffleisch gewarnt. Durchschnittlich jede sechste untersuchte Probe sei mit sogenannten VTEC-Bakterien belastet, teilte die Behörde am Dienstag in Koblenz mit. Diese Darmbakterien können nach Angaben einer Sprecherin Erbrechen, Übelkeit und Durchfall auslösen.

Gutes Lammfleisch erkennen
Lammbraten ist zu Ostern besonders beliebt. Je jünger das Lamm war, desto zarter, heller und feinfasriger ist das Fleisch.
Foto: Kai Remmers – DPA

Koblenz – Wenige Tage vor Ostern hat das Landesuntersuchungsamt Rheinland-Pfalz vor Bakterien in Schaffleisch gewarnt.

Durchschnittlich jede sechste untersuchte Probe sei mit sogenannten VTEC-Bakterien belastet, teilte die Behörde am Dienstag in Koblenz mit. Diese Darmbakterien können nach Angaben einer Sprecherin Erbrechen, Übelkeit und Durchfall auslösen.

Damit Keime und Bakterien im Lammbraten die Feiertage nicht vermiesen, raten Experten des Landesuntersuchungsamtes zu Hygiene und Sauberkeit beim Kochen. Abgetötet würden Erreger wie VTEC-Bakterien, indem Fleisch durchgegart wird. Wenn das Fleisch allerdings noch rosa oder blutig sei, könnten sie überleben. Tiefgefrorenes Fleisch sollte über einem Sieb im Kühlschrank aufgetaut werden. Dann vermehrten sich Keime auf der Oberfläche deutlich langsamer.

Zudem sollten Verbraucher darauf achten, dass vorhandene Keime nicht auf andere Lebensmittel übertragen werden – insbesondere auf solche, die anschließend nicht erhitzt werden. Bretter und Messer, mit denen Fleisch zubereitet worden sei, dürften nicht sofort für andere Lebensmittel verwendet werden. Es empfehle sich, sie zunächst mit heißem Wasser und Spülmittel zu reinigen. Auch das Händewaschen vor und nach dem Zubereiten von Fleisch sei wichtig.

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