Mittelrhein
Steillagenwinzer: Die Weinlese im Bopparder Hamm hat begonnen
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Kaum aus den Flitterwochen zurück, heißt es für die Eheleute Elisabeth und Klaus Perll gemeinsam anzupacken. Dornfelder-Trauben mit 75 Grad Oechsle kamen kerngesund in ihrem Weingut an. Sie wurden zunächst entrappt, das heißt Trauben werden von den Stielen getrennt.
Im Rahmen der Maischegärung wird der rote Rebensaft ausgebaut. Viele Farbstoffe gehen von den Schalen der Trauben in das Saftgemisch über, sodass der Dornfelder seine typische intensive und dunkelrote Farbgebung erhält. Für den Riesling ist es allerdings noch zu früh. Er darf noch ein wenig Sonne tanken, damit die Qualität stimmt. sub