Senf aus Bad Kreuznach: Handgerührt statt bloße Industriepaste

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Jeanette Marquis (links) und Bruno Schulz (rechts) probieren ihren in Bad Kreuznach hergestellten Rôtisseur-Senf. Hergestellt wird der körnige Senf in der Genussmanufaktur – und das in drei Sorten: Klassisch, mit Meerrettich und mit Mango. Foto: Steffen Henkel

Schon vor 3000 Jahren nutzten die Chinesen Senf als Gewürz. Viele Jahre später gelangte er dann über Kleinasien nach Griechenland, wo man ihn im 4. Jahrhundert vor Christus als Heilmittel entdeckte. Das erste dokumentierte Rezept zur Senfzubereitung in Europa ist inzwischen fast 2000 Jahre alt, verfasst vom römischen Dichter Lucius Iunius Moderatus Columella im Jahr 42.