Archivierter Artikel vom 07.02.2019, 05:05 Uhr

Von Kirschtorte bis Kultlabel

Der Hochschwarzwald ist im Winter eine Reise wert

Kuckucksuhr, Kirschtorte, Bollenhut und Schinken. Sie sind leicht zu finden, die Heimatfilm-Klischees. Doch der Hochschwarzwald im Winter ist mehr als das.

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Schneeschuhtrail
Zum Beispiel am Feldberg lässt sich auf ausgeschilderten Schneeschuhtrails die Natur erkunden.
Foto: Hochschwarzwald Tourismus GmbH – dpa

Schluchsee (dpa/tmn) – Der Kopf: eine Boje, der Bauch: eine Boje, die Hüfte: eine Boje. Was klingt, als hätte man am Kirschwasser nicht nur genippt, birgt tatsächlich die perfekte Auszeit vom Alltag – ganz ohne Alkohol: Waldbaden.

Schluchsee
Winterwanderwunderland: Der Schluchsee lädt zu ausgedehnten Spaziergängen – oder zum Waldbaden – ein.
Foto: Hochschwarzwald Tourismus GmbH – dpa

„Das Ziel ist, bei sich anzukommen, aus dem Gedankenkarussell auszusteigen, zu entspannen“, erklärt Erlebnispädagogin Melanie Manns. „Das gelingt oftmals über Sinneserfahrungen oder andere Übungen.“ Wie eben die mit der Boje. Zwar scheint die Vorstellung, mit drei Bojen auf dem zugefrorenen Schluchsee im Hochschwarzwald zu treiben, zunächst abwegig. Wer sich aber einlässt, seiner Wohlfühltemperatur nachspürt, dem wird trotz Minusgraden sommerwarm.

Waldbaden
Melanie Manns bietet Waldbaden am Schluchsee an.
Foto: Larissa Loges – dpa

Simon Stiegeler bei der Arbeit zuzuschauen, ist ebenfalls besinnlich. Sanftes Kratzen von Werkzeug auf Holz, Späne, die lautlos zu Boden segeln. Hündin Momo, die im Körbchen leise knackend ein Ästchen kaut.

Simon Stiegeler
Simon Stiegeler ist Holzbildhauer und schnitzt unter anderem Fasnachtsmasken.
Foto: Larissa Loges – dpa

Krippen, Kreuze und Marienstatuen

Erich Bizenberger
Hochprozentig: Erich Bizenberger brennt Kirschwasser.
Foto: Larissa Loges – dpa

„Die Verweildauer unserer Kunden ist manchmal länger als in der Wirtschaft. Sie schauen gern zu“, berichtet der Holzbildhauer. Das mag auch an ihm liegen. Denn Stiegeler ist wahrlich aus besonderem Holz geschnitzt. Traditionell, unkonventionell. Im Haus, in dem schon seine Eltern wohnten und arbeiteten, lebt der 43-Jährige mit seiner Frau Lillian und den beiden Töchtern. Schnitzt Krippen, Kreuze und Marienstatuen – „ein Überbleibsel dessen, was meine Eltern gemacht haben“. Vor allem aber fertigt er Fasnachtsmasken, kreiert zauberhafte Flügelwesen, zeitlose Kuckucksuhren und hat – so ganz nebenbei – ein Kultmodelabel auf den Markt gebracht.

Siberian Huskys
Traum für Huskyfans: In Lenzkirch bietet Sascha Bähr Ausfahrten mit seinen Siberian Huskys an.
Foto: Larissa Loges – dpa

Mit T-Shirts, Taschen, Beanies auf denen in der „blackest-forest“-Kollektion gern mal der typische Bollenhut mit Sonnenbrille und Bart kombiniert wird. „Schwarzwälder Motive auf die Spitze getrieben, neu interpretiert“, erklärt Stiegeler.

Gerlinde Hermann
Gerlinde Hermann führt Besucher rund um St. Märgen.
Foto: Larissa Loges – dpa

Später geht es hinaus, zu den verschneiten Hängen und Sascha Bährs Vierbeinern in Lenzkirch. Ein Rudel Siberian Huskys hat Bähr, bietet Touren mit und ohne Schnee an. Aktivwanderungen, Trainingswagen- oder Schlittenfahrten. Seine Nordlichter haben sogar schon mal ein Snowboard gezogen. „Wenn man sie zur Ausfahrt vorbereitet, wird es echt laut.“ Vorfreude auf hündisch.

Ramona Bizenberger
Schichtarbeit der besonderen Art: Ramona Bizenberger stellt im Café «Zum gscheiten Beck» in Feldberg-Bärental Schwarzwälder Kirschtorten her.
Foto: Larissa Loges – dpa

Rundgang ums Klosterdorf

Matthias Schwer
Zwischen Tradition und Moderne: Matthias Schwer ist Juniorchef im Gasthaus «Zum Kreuz».
Foto: Larissa Loges – dpa

Verschneit oder unverschneit lohnt sich ein Rundgang ums Klosterdorf St. Märgen. Aus dem Dorfkern führt Natur- und Landschaftsguide Gerlinde Hermann Richtung Pfisterwald und schwärmt: „Wenn unten im Tal der Frühling beginnt, die erste Blüte kommt und oben noch Schnee liegt – das ist ein herrliches Bild.“

Auf dem Feldberg
Auf dem Feldberg ist Skifahren oft bis in den April hinein möglich.
Foto: Baschi Bender/Hochschwarzwald Tourismus GmbH – dpa

Im Kloster des beschaulichen Kurortes wartet bereits Herbert Mark und mit ihm die Geschichte der (Kuckucks-)Uhr. Unterhaltsam räumt der Museumsführer mit Klischees auf: „Ich muss Sie desillusionieren, die Kuckucksuhren wurden nicht von einsamen Bauern in langen, kalten Wintern geschnitzt.“ Vielmehr seien es „Instrumentenbauer, Drechsler, Schreiner, eben Leute, die mit Holz zu tun hatten“ gewesen.

Herbert Mark
Alles zur Geschichte der Kuckucksuhr: Herbert Mark führt Besucher durch das Klostermuseum in St. Märgen.
Foto: Larissa Loges – dpa

Wie ein Stückchen Torte

Kloster
Beschaulicher Kurort: Die Türme des Klosters sind in St. Märgen weithin sichtbar.
Foto: Hochschwarzwald Tourismus GmbH – dpa

160 Uhren präsentiert das Klostermuseum. Eine offene Waaguhr anno 1700 mit Kanonenkugel als Gewicht, Lackschilduhren, Glockenspieluhren mit kleinen Walzen, Kuckucksuhren eben und viel mehr. Ein Genuss.

Wie ein Stückchen Torte. Schwarzwälder Kirsch. Logisch. Aber bitte mit Sahne. „Dass die Sahne gut gekühlt wird, ist unwahrscheinlich wichtig“, erklärt Ramona Bizenberger beim alldonnerstäglichen Schaubacken im Café „Zum gscheiten Beck“ in Feldberg-Bärental. Die Konditorin empfiehlt, „zum Lachen nicht, zum Sahneschlagen schon, in den Keller zu gehen“. Kalt aufgeschlagen, „ohne Sahnesteif“, „ohne Gelatine“, wird der Rahm im Zusammenspiel mit Mürbteig, Schokobiskuit, Kirschwasser, Sauerkirschen, abgebundenem Kirschsaft und Schokoladenraspeln zu – köstlich.

Hochschwarzwald

Informationen: Hochschwarzwald Tourismus, Freiburger Straße 1, 79856 Hinterzarten, Tel.: 07652/120 60.

Melanie Manns, Touristikfachwirtin & Erlebnispädagogin, Hinterdorfstraße 3, 79837 Menzenschwand, Tel.: 07675/359 98 68.

Holzbildhauerei Simon Stiegeler, Kirchsteig 5, 79865 Grafenhausen, Tel.: 07748/283.

Huskytouren Hochschwarzwald, Sascha Bähr, Schützenstraße 1, 79853 Lenzkirch/Kappel, Tel.: 07653/96 08 54.

Cafe & Schnapshäusle „Zum gscheiten Beck“, Schaubacken donnerstags um 14.30 Uhr, Bahnhofstraße 3, 79868 Feldberg-Bärental, Tel.: 07655/341.

Klostermuseum St. Märgen, Rathausplatz 1, 79274 St. Märgen, Tel.: 07669/911 80.

Gasthaus zum Kreuz, Familie Schwer, Hohlengraben 1, 79274 St. Märgen, Tel.: 07669/910 10.