40.000

Orientalischer Schweinebraten mit zweierlei Kümmel

Spitzenkoch Alfons Schuhbeck wagt ein Experiment: Er kombiniert die arabische Gewürzwelt und mit der heimischen Küchenkultur. Ob ihm das gelungen ist, kann man beim Nachkochen des «Orientalischen Schweinebratens» erfahren.

Kategorie: Hauptspeise

Zutaten für 4 Personen:

800 ml Hühnerbrühe

1 1/2 kg Schweinebauch (mit Schwarte)

3 Zwiebeln

1/2 kleine Karotte

150 g Knollensellerie

1 EL Öl

1 EL Tomatenmark

150 ml leichter Rotwein

80 ml Quittensaft (Direktsaft)

Salz

2 TL Speisestärke

4 Knoblauchzehen ...

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