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BerlinMit allen Sinnen: Beim Kochen dem Essen zuhören

dpa/tmn

Nicht allein Augen, Mund und Nase spielen beim Kochen eine Rolle. Auch das Gehör kann helfen, wenn es darum geht, zu erkennen, wann etwas gar ist. Ein gutes Beispiel sind Pilze.

Pilze werden hörbar stiller, sobald sie durchgegart sind, erläutert der Sternekoch Michael Hoffmann vom Gourmetrestaurant Margaux in Berlin. Und das kommt so: Beim Braten in heißem Fett verlieren die Pilze ...

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