Der Fleischerverband Bayern bietet den Lehrgang Fleisch-Sommelier in Augsburg an, der mit einer Prüfung abgeschlossen wird. Auf dem Lehrplan stehen Kulturgeschichte des Fleisches, Zuschnitte, Haltung, Rassen und Nutzung, Schlachtkunde, BBQ und Zubereitung, Sensorik,
Ernährungskunde, Kommunikation und Vermarktung sowie Fleischforschung. Es ist eine Zusatzausbildung für Metzgermeister. Die Kurstermine sind derzeit sehr beliebt, die Plätze begrenzt. Wer mehr über das Handwerk von Wolfgang Junglas erfahren möchte, findet Infos auf der Webseite www.