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1. Rezept: Spargel-Wildkräutersalat mit mariniertem Pulpo

Für den Pulpo alle Zutaten in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen. Vom Pulpo den Mittelteil des Kopfes (mit Augen und knöchernem Schnabel) entfernen, dann ins kochende Wasser geben und leise köcheln lassen. Je nach Größe dauert das 45 bis 60 Minuten. Eine zu kurze oder zu lange Garzeit hat leider zur Folge, dass das Fleisch zäh wird.

Lesezeit: 2 Minuten
Gekocht von unseren Redakteurinnen Stefanie Höner und Nicole Mieding Tipp: Reißt die Haut zwischen den Ärmchen, ist das Tier gar und lässt sich häuten. Den Pulpo etwas abkühlen lassen, dann zerteilen und mit einem Messer Arm für Arm die Haut mit den Saugnäpfen abziehen/-schaben. Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden und im ...