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    Selbstgemacht: Yuzu-Kokos-Eis am Stiel

    Egal wie üppig das Essen war: Ein Eis als Abschluss geht immer. Wer die üblichen Geschmackssorten wie Erdbeere, Schoko und Vanille leid ist, kann es mit der Yuzu-Frucht versuchen. Sie schmeckt zitronig und frisch. Kokosmilch und Likör geben dem Eis die perfekte Süße.

    Eis am Stiel geht immer
    Eine sommerlich leichte Variante ist Yuzu-Kokos-Eis.
    Foto: Franziska Gabbert - dpa

    Kategorie:Nachtisch

    Zutaten für 4 Personen:

    2 Eier

    125 g Zucker

    100 ml Kokosmilch

    400 ml geschlagene Sahne

    4 cl Kokoslikör mit circa 30 Prozent Alkohol

    1-2 Tl Yuzupulver (gibt es im Feinkosthandel), 1 Zitrone, Schale abgerieben

    Überzug:

    Weiße Schokolade, geschmolzen

    Geröstete Kokosflocken

    Zitronenabrieb von 1 Zitrone (gemischt)

    Besondere Hilfsmittel:

    Eisstiele Eisformen, zum Beispiel aus Gummi

    Zubereitung:

    Die Eier werden in einer Edelstahlschüssel über einem Wasserbad (Topf mit heißem Wasser) mit dem Zucker schaumig geschlagen, dann in Eiswasser kalt geschlagen. Sobald die Masse fast erkaltet ist, wird die geschlagene Sahne untergehoben und der Alkohol zugegeben. Anschließend mit Yuzupulver und Zitronenschale abschmecken, auch dabei vorsichtig unterheben. Die Masse wird in die Formen gefüllt, in jede Form ein Stiel gesteckt und ins Eisfach gegeben, dort sollte das Parfait zwölf Stunden gefrieren.

    Das gefrorene Eis vorsichtig aus der Form nehmen, eventuell kurz antauen lassen, erst in die geschmolzene Schokolade, dann sehr schnell in der Kokosflocken- Zitronenmischung wälzen. Zurück in eine verschließbare Box geben und einfrieren.

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