Wein-Presse: Vinum de vite - Wie er aus den Trauben kommt
Alexander Kohnen zum Reinheitsgebot des Messweines
Brot und Wein sind Zeichen der Gastfreundschaft. Besonders der Wein ist ein Symbol des Lebens, des Festes und der Freude. Alexander Kohnen zum Reinheitsgebot des Messweines. Als die christlichen Mönche - besonders die Benediktiner, Kartäuser und Zisterzienser - mit Beginn der Zeitrechnung die Landschaften nördlich der Alpen überquerten, brachten sie neben dem Evangelium auch Getreide und Reben mit. Bis etwa Mitte des 15. Jahrhunderts wurde ausschließlich Rotwein als Messwein verwendet, da dieser gut das Blut Christi symbolisierte. Papst Sixtus IV. ließ 1478 erstmals Weißwein zu. Dies hatte zwei Gründe: Erstens gab es schon damals mehr weiße als rote Rebsorten in den keltischen Regionen und zweitens wurde wegen der weißen Altarwäsche aus praktischen Gründen zunehmend weißer Messwein verwandt.
Nach römisch-katholischem Glauben wird aus dem Wein während der Wandlung das Blut Christi. Da im Mittelalter Weinpanscherei ein Alltagsthema war, erließ die Kirche im 16. Jahrhundert ein Reinheitsgebot mit eigenen Vorschriften für Messwein. Ein Wein, der für die Feier des hochheiligen eucharistischen Opfers verwendet wurde, musste schon damals naturrein, aus Weintrauben gewonnen und echt sein. Der Tropfen durfte weder verdorben noch mit anderen Substanzen vermischt werden.
1976 legte die Deutsche Bischofskonferenz noch einmal nach weltlichem Recht fest, wie aus gegorenem Rebsaft Messwein hergestellt werden soll. Seine Händler haben zu beeiden, dass er "vinum de vite" sei: "Wie er aus den Trauben kommt". Der Wein muss die Güte eines Qualitätsweins mit Prädikat und die amtliche Prüfnummer aufweisen. Messwein kann weiß oder rot, trocken bis süß und vom Typ her ein Stillwein, Dessertwein oder Schaumwein sein.
Um Weinverfälschungen auszuschließen, gibt es die Vorschrift, dass Messwein von vereidigten Herstellern bezogen werden muss, wenn der naturreine Herstellungsprozess nicht durch Augenschein oder Herstellung im eigenen Keller sichergestellt werden konnte. Diese Vorschrift existiert noch immer. Allerdings ist die Vereidigung heute keine offizielle Veranstaltung mehr, sondern nur noch ein kurzer Schriftverkehr.
In der evangelischen Kirche sind die Regelungen, die den Messwein anbelangen, wesentlich liberaler. In manchen Gemeinden wird mit Rücksicht auf Kinder und alkoholkranke Menschen sogar Traubensaft verwendet.
Alexander Kohnen ist Inhaber des International Wine Institutes, Bad Neuenahr (www.iwi-edu.eu).
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